පැස්ටරීකරණය යනු ආහාරවල ඇති හානිකර ක්ෂුද්ර ජීවීන් තුරන් කර එහි ආයු කාලය දීර්ඝ කරන පොදු ආහාර සැකසුම් ක්‍රමයකි. ප්‍රංශ විද්‍යාඥ ලුවී පාස්චර් විසින් මෙම තාක්ෂණය සොයා ගන්නා ලද අතර ඔහු ආහාර නිශ්චිත උෂ්ණත්වයකට රත් කර ඉක්මනින් සිසිල් කර බැක්ටීරියා සහ අනෙකුත් ක්ෂුද්ර ජීවීන් විනාශ කිරීමේ ක්‍රමයක් නිර්මාණය කළේය. මෙම ක්‍රමය ආහාරවල පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා වයනය ඵලදායී ලෙස රඳවා තබා ගන්නා අතර කිරි, යුෂ, යෝගට් සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදන සැකසීමේදී බහුලව භාවිතා වේ.
ඵලදායී වන්ධ්යාකරණය: පැස්චරීකරණය මගින් ආහාරවල ඇති බැක්ටීරියා, පුස්, යීස්ට් සහ අනෙකුත් ක්ෂුද්ර ජීවීන් ඵලදායී ලෙස ඉවත් කළ හැකි අතර, එමගින් එහි ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම සහ ආහාරවල හානිකර ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ අවදානම අඩු කරයි.
පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සංරක්ෂණය: අනෙකුත් වන්ධ්‍යාකරණ ක්‍රම හා සසඳන විට, පැස්ටරීකරණය මගින් ආහාරවල විටමින් සහ ප්‍රෝටීන වැනි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ උපරිමයෙන් රඳවා තබා ගත හැකි අතර එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න කරයි.
රසය සහ රසය ආරක්ෂා කිරීම: උෂ්ණත්වය පාලනය කිරීම සහ පැස්ටරීකරණයේදී වේගවත් සිසිලනය ඵලදායී ලෙස ආහාරවල වයනය සහ රසය ආරක්ෂා කරයි, එය වඩාත් රසවත් කරයි.
වැඩිදියුණු කළ ආහාර සුරක්ෂිතතාව: ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ පැවැත්ම සහ බැක්ටීරියා දූෂණය වීමේ අවදානම අඩු කරන බැවින් පැස්ටරීකරණය කළ ආහාර ආරක්ෂිත වේ.
දිගු කල් තබා ගැනීම: පැස්චරීකරණය මගින් ආහාරවල ආයු කාලය ඵලදායී ලෙස දිගු කරන අතර නරක් වීම සහ අපද්‍රව්‍ය අඩු කරයි.
පැස්ටරීකරණයෙන් සමන්විත පිරවුම් යන්ත්‍රවලට පහත වාසි ඇත:
කාර්යක්ෂම වන්ධ්යාකරණය: නිෂ්පාදන සනීපාරක්ෂාව සහ ආරක්ෂාව සහතික කිරීම සඳහා පිරවුම් ක්‍රියාවලියේදී පැස්ටරීකරණ ක්‍රියාකාරිත්වයෙන් සමන්විත පිරවුම් යන්ත්‍ර කාර්යක්ෂමව ආහාර විෂබීජහරණය කළ හැකිය.
ආහාරවල ගුණාත්මක භාවය පවත්වා ගැනීම: පැස්ටරීකරණ තාක්ෂණයෙන් සමන්විත යන්ත්‍රවලට විෂබීජහරණය කළ හැකි අතර පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සහ වයනය උපරිම ප්‍රමාණයට රඳවා තබා ගනිමින් ආහාරවල නැවුම් බව සහ ගුණාත්මක බව පවත්වා ගනී.
දිගු කල් තබා ගැනීම: පැස්චරීකරණය කළ ආහාර කල් තබා ගත හැකි අතර නරක් වීම සහ හානි අවම කිරීම, ඉන්වෙන්ටරි පිරිවැය සහ ආහාර නාස්තිය අඩු කරයි.
නිෂ්පාදන කාර්යක්ෂමතාව වැඩි දියුණු කිරීම: පැස්ටරීකරණය සහිත යන්ත්‍රවලට ස්වයංක්‍රීය නිෂ්පාදනය සාක්ෂාත් කර ගැනීමට, නිෂ්පාදන කාර්යක්ෂමතාව වැඩි දියුණු කිරීමට, ශ්‍රම පිරිවැය අඩු කිරීමට සහ මහා පරිමාණ නිෂ්පාදන අවශ්‍යතා සපුරාලීමට හැකිය.
සනීපාරක්ෂක ප්‍රමිතීන්ට අනුකූල වීම: පැස්චරීකරණ තාක්ෂණය මගින් ආහාරවල ඇති හානිකර ක්ෂුද්ර ජීවීන් ඵලදායී ලෙස ඉවත් කරන අතර නිෂ්පාදන සනීපාරක්ෂක ප්‍රමිතීන් සහ නියාමන අවශ්‍යතාවලට අනුකූල වන බව සහතික කරයි.
පසු කාලය: ජූලි-08-2024